张小泉称刀不能拍蒜是怎么回事，关于张小泉菜刀拍蒜断了的新消息。
7月12日，广州一女子用刚买的张小泉菜刀拍蒜，竟然一拍就会断。张小泉在线客服表明：菜刀是会断的不推荐横拍食物。对于此事，你们怎么看？
7月12日，广州一女子用刚买的张小泉菜刀拍蒜，竟然一拍就会断。张小泉在线客服表明：菜刀是会断的不推荐横拍食物。对于此事，你们怎么看？
有些人说“菜刀不可以拍蒜听上去如同石块不能碰生鸡蛋一样，没什么科学理论可谈”。
也有些人说“过刚易折，强度和延展性不可兼得，钢越硬越脆，特性上追求完美锐利耐磨损的到肯定要放弃延展性，不能说是产品质量问题。要买蒜提议买韧性好的刀，要选用适合自己的商品”。
还有人说“了解刀原材料好，越硬的原材料相对性延性也越多。可你就算是个航空航天级原材料那又怎样，我便想要做个饭，不可以好好地做饭的菜刀算不上好菜刀”。
使我们来一起看看这把刀是怎样的？大家平时做饭时应当注意些什么？
这把断掉的菜刀的花刀上刻着“张小泉，斩切刀，50cr15mov”，在电子商务自营店牌价99元/把。斩切刀是啥？说白了，可斩可切。和切片刀的差别是：切片刀刃口较薄锐利，用以食物的切片，但不适合激光切割未解除冻结之冷冻肉。斩切刀相对性并没有专用型切片刀锋利，刀体偏重，花刀偏厚，一般用以斩骨骼应用，填补了切片刀不可以斩骨骼的不够，非常适合剁肉馅。
而50cr15mov是马氏体不锈钢的材料型号，50cr15代表着强度是hrc56-58度。对比30cr13不锈钢板、40cr13不锈钢板而言，30、40、50数据越多材料就越好，强度也越大。
这类强度强的高碳钢材质，开锋以后的维持度会非常好，锋利度也高，切东西迅速很随手。但这类刀具脆，磕磕绊绊或是拍一拍打一打就很容易断。家庭使用得话，假如不具维护保养刀具的专业知识，最好是别买高标号的刀具。
一把好的菜刀，在餐厅厨房的功效太大。现在的家中中，许多全是刀具几个套，家庭用菜刀按作用分成切片刀、砍骨刀、斩切双用刀，西瓜刀等，其它也有如冷冻肉刀，面包刀，常用刀之类的。根据制作工艺归类有冲压成型、热红锻造等；按原材料分碳素钢、不锈钢板、瓷器（氧化锆陶瓷）等。如今很多的知名品牌刀具全是成套设备的，一般整套的刀具还包含磨刀棒和刀台，充足一家人使用了。
舌尖中国第三季中，针对器皿，食物与刀灶釜的缘份有许多观点。全世界大约仅有中国厨师才可以仅有一把厨刀便独闯天涯。在食物的武林，刀练出也见证了主厨的时间。里边提及我国菜刀一刀常用，可剁可砍，可切可片，我国菜刀便是为中国美食专业建立的。
刀是刀功高超的淮扬菜大厨的必不可少。在历史上淮阳菜重视菜肴形状，应用花刀手工雕刻的瓜雕被称作扬州市一绝。（把甜瓜雕出那般，真费功夫，两口吃完了，哈哈哈哈哈）而淮阳主厨，依靠一把菜刀就能做到前劈，中切，后斩，最见功底的是淮阳菜翠珠鱼花里的十字花刀。每刀间隔5mm，剞刀越过鱼类至皮不碎，全部制做仅用一把刀就可完成了。剁切片块等多种多样刀法，酸酸甜甜的料汁顺着花刀的丘壑，如水行幽谷，浸湿鱼身，烹调后，鱼类外脆肉嫩，酸甜鲜美。
中国饮食文化刀法知名目地就有一百余种，只是一般的炒腰花可以用刀法就会有十余种，可胜谷穗状，箬笠状，荔技状，寿字状，凤尾花状这些。繁杂的刀法目的是为了食物的完善与进味。极致的新中式烧菜，刀功对食物的解决才仅仅是逐渐。
一把好刀，应该是食物最基础的重视。不一样的刀，不一样的技巧，乃是对食物最美丽面的完美诠释。大家觉得呢？
关心饮食搭配温文，陪你探寻大量有关食物的世界。
民族品牌的没落，张小泉菜刀拍蒜断裂
广州市民张女士用刚买没多久的张小泉菜刀拍蒜，菜刀居然断掉。这也是什么节奏感？
她去了解张小泉菜刀售后服务客服，获得的回应居然是“菜刀不可以拍蒜”。
客服说：“顾客幅度把握不太好是会断的，所以我们数控刀片不推荐横拍食材。如要拍蒜提议挤压。”
这把断掉的菜刀的花刀上刻着“张小泉，斩切刀，50Cr15Mov”。在电子商务自营店牌价99元/把。
50Cr15MoV(5铬15钼钒钢)代表什么意思？这是一种优质不锈钢原材料，在其中：
C—Carbon碳的成分，50就意味着碳含量的百分数是0.05%。我们通常区别钢和铁，最基本的一种因素便是碳。它能确定螺栓强度。碳含量越大，钢就越硬，自然，也就会越脆。50Cr15MoV的碳含量仅有0.05%，归属于高合金钢，应该不会太脆。钢往往能叫钢，便是碳含量在0.02-2%中间的一种有色金属。碳含量小于0.02%称为工业生产锻铁，高过2%的一般称为铸铁，铸铁几乎没有弹力，是十分脆的。
Cr—Chromium铬的成分，危害腐蚀和锋利度持续性。不锈钢板中的重要成分便是铬和镍，传奇不锈钢是无意中被发现的。二战时期，一位专家被标示科学研究一种耐热的高强度钢板，用以炮管。他Mo是指钼的成分，提升不锈钢板材的抗压强度。很珍贵的一种原素，我喜欢玩佛珠。佛珠用久了，绳索便会衰老。去外边穿绳索是要出钱的，我选择自身穿。有些珠串孔开的不大，我便用钼丝带上绳索破孔，非常好用，而且还不易锈蚀。V—Vanadium钒的成分，提升不锈钢板材的抗压强度50，这是一种没法独立存在的原素，昨日我与同学吃饭的时候还提及这种东西。我同学说中国科学研究钒钛的权威专家，他告诉我，钒只能借助氧和氮才可以存有，一般有五氧化二钒和三氧化二钒。钒被称作工业生产鸡精，只必须加上一点点，就可更改不锈钢板材的物理性能。
50Cr15Mov材料的菜刀为何拍蒜会断？表明这把刀是有问题的。起码要检测它碳含量，我猜疑碳含量超标准。转炉炼钢的全过程关键便是渗碳的全过程，是通过对钢水吹O2，把不必要的碳空气氧化掉。这把刀断该是脱氨不到位或是拌和不太好导致的。
张女士向客服举报说：“这一刀好吓人，我拍蒜子，它就破裂，从未见过那么柔弱的刀，刀还可以拍蒜吗？”而客服立即回复：“不可以。”
有网民吐槽“蒜你狠”“不可以拍蒜的刀，是装模作样的刀”。
提及菜刀，以往说“北京市王麻子”“杭州市张小泉”。去过张小泉的店，室内装修得很好。仅仅这几十年没落了。中国是世界上中国钢铁产量最大的国家，但不是技术性最前沿的我国。最好的刀具都欧洲地区生产制造的，太贵，可是很好用。拿最简单的指甲钳而言吧，国内品牌很便宜，一块钱还附赠一个钥匙扣挂件。进口的的太贵，要十块钱。但进口的的可以用十年，国内的只能用一两年。简言之或是技术实力难题。大家仅有认清自己的不足，才有很有可能发展。像张小泉客服那般，告知顾客自身的刀只能切土豆丝不可以拍蒜，这种公司只能砸自已的品牌，慢慢的迈向衰落。
