四川本周可能热成鸳鸯锅是怎么回事，关于四川鸳鸯锅什么时候开始的的新消息。
7月26日17时四川钟头气温图四川新闻成都市7月26日讯（新闻记者 彭亮）一道24℃以内的等温线将四川划为“热红”的东西部和清透的新都桥地域，宛然老天爷要了一份鸳鸯火锅。据气象局的报道，除川西高原及攀西等一些地区有雨外，本省其他地区的主题风格依旧是晴热；在其中，成都市今夜北边和西南边有雨，但是温度并无影响降低。
7月26日17时四川钟头气温图
四川新闻成都市7月26日讯（新闻记者 彭亮）一道24℃以内的等温线将四川划为“热红”的东西部和清透的新都桥地域，宛然老天爷要了一份鸳鸯火锅。据气象局的报道，除川西高原及攀西等一些地区有雨外，本省其他地区的主题风格依旧是晴热；在其中，成都市今夜北边和西南边有雨，但是温度并无影响降低。
较之昨天的僵持，今天本省的酷暑和清凉局势更为明晰，一道弯折的约24℃的等温线划到了不同的“势力”——红火的四川东部地区和清透的新都桥地域。据17时温度，当东边的古蔺、营山等地在35℃之上挣脱时，新都桥的色大、经过理塘却在享有13℃以内的清爽。观查16时、17时等好几个时长四川的钟头气温图，就好像老天爷为四川点了一道鸳鸯火锅。
据省气象台的信息，今夜到明天白天除开川西高原及攀西局部地区及中西部沿山有一些大雨外，我省其他地区再次晴歌高声。四川新闻新闻记者从省气象台获知，预估今晚到明天白天本省各市区州以阴天到晴的气温为主导，在其中川西高原和攀西地域及山间盆地中西部沿山有分离的暴风雨或大雨，部分中到大雨。24钟头内，山间盆地最高温度33-36℃。
特别注意是指，虽然成都今天温度仍然处于低位，但是较之昨天稍有缓解。四川新闻新闻记者留意到，在对昨天公布的高温橙色预警数据信号第一次确定以后，各县市区最高温度都是在33℃左右，仅金堂翻过了35℃的门坎。据成都气象台的信息，今夜成都市北边和西南边会有雨水，但是对强硬的持续高温仍然难解。成都气象台预估，今夜到明天白天成都多云间晴，一部分地区有阵雨或雷阵雨，温度22～34℃，明天白天紫外光级别5级。
川渝火锅的起源与发展
每到冬季，我总会想起白居易的诗句“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。雨雪天气满天飞的在下午，约上三五好友，围住热腾腾的小火炉，烫着火锅，两杯小酌吞下，侃侃而谈，淋漓尽致。火锅配酒，是中国朋友聚餐最常见的方法之一，亦在我国现如今的火锅销售市场里，川渝火锅又以较大优势占有了大面积河山，它受欢迎度与其说历史背景和发展趋势紧密联系。
白居易
壹
火锅的历史时间由来
中国最早的火锅难以考究。据汉朝史籍《韩诗外传》记述，古代祭祀或典礼，要“击钟列鼎”而食，即大伙围坐在鼎周边，将牛肉放进鼎中煮开相食，兼顾以火烤锅，以水传热，煮涮食材，由此可见这属于火锅最初的形状。魏晋南北朝，出现了铜质火锅，火锅的容器产生变化。到唐代，陶质火锅发生，这儿的火锅又叫“暖锅”，白居易的“红泥小火炉”就属这类陶质的“暖锅”。
到宋朝时，吃火锅总算拥有密文记述。宋代文人墨客林洪曾在一篇《山林清供》的文章中记述了他和朋友一起吃兔肉火锅的情景：游武夷六曲，访至止师， 遇下雪天，得一兔，无庖人能制。师云：山中仅用薄批，酒酱椒料沃之，以风炉安座上，自来水少半铫。候汤响一杯后，各分一筋，令自筴入汤、摆熟、啖之，及随宜各以汁供。林洪这样做，将烫水里的小肉不断转动，而小肉颜色犹如彩霞，便将此美味取名为拨霞供，并且做好诗云：浪涌保护器晴江雪，风翻照夕阳。兔子肉火锅取名字“拨霞供”，相较于现如今直接的“羊肉锅”“剁椒鱼头锅”“牛蛙锅”，文人墨客的烂漫尽展。
兔子肉火锅
明清时期，火锅十分风靡。流传明朝嘉靖年间，新帝登基，眷老顾彦朝贺后，在宫里大摆火锅宴，共使用了1550只锅，变成历史上最盛大的火锅宴。除此之外，在文人墨客宋诩的《竹屿山房杂部·养生部》中记述了“视横理薄切成片，用酒、酱、麻椒沃片后，投宽猛汤中等速度起”，详尽讲解了火锅食用方法。
清朝时，火锅的关键原材料从羊牛兔等全肉发展趋势为鱼类荤食各种小动物食品类，清宫手术御膳坊则把以野山鸡、野鹿等野货为调料的“野货火锅 ”列入各种各样美味，而清帝乾隆皇帝便是历史记载中知名的火锅“爱好者”。乾隆皇帝曾六下江南地区，每巡街到一处，就把火锅酒宴到一处。上行下效，这一规律性在膳食界也尽展效应，乾隆皇帝的爱好大大的促进了火锅的趋势，火锅逐渐盛行于民俗。
贰
川渝火锅的历史背景
从历史记载的火锅材料看，火锅多出自于文人墨客和贵人相助的闲情逸致，要在青山绿水鉴赏或盛会开展时的装点，具备随机性与稀有性。川渝火锅的时兴，还获得民俗寻觅足迹。
川渝火锅的发源，学术界目前三种观点：一为重庆渝北说，二为泸州市小米滩说，三为自贡盐场说。三种观点都各有自身的支点，单论材料详尽和逻辑性认真细致度而言，火锅发源地则更有可能是泸州市小米滩。
泸州市小米滩说里的火锅目的是为了香辣蔬菜水果锅，发源时间清朝时期。小米滩坐落于宜宾市中下游约五公里，是宜宾市至重庆市航线知名的枯水期艰险之一，这一部位极合适船停夜住。早上不管从泸州市考虑到重庆市，或是从重庆市考虑到泸州市，抵达小米滩时都快天黑了，因而，夜住小米滩就成了船工划船中途的唯一挑选。长江边上的船工在小米滩夜住、野餐，是该地火锅产生的根本原因。船工在外面厨具简易，运用湖边河卵石垒灶取火，围住取火火锅，将各种蔬菜放进串串香底中烫食。“菜当三分粮，朝天椒当衣服。”这也是香辣火锅发源时的情况。
牛肚火锅
之后，这一食用方法传入了重庆渝北，江北区街边逐渐拥有出售牛肚火锅的流动摊点。做这一买卖是指一群挑着担子的小贩，她们运用担头顶挑的泥炉和现大洋盆子，在每个街中、桥底摆起不固定的摊位。这时候的食客目的是为了一群苦力的小伙伴或是讨到了几文钱欲吃一点肉制品的乞讨者。小贩将盆子架在泥炉上，并把盆子用木板分为九个格子，提前准备一些价格便宜又性价比高的的牛下水切割成一小块，高汤为去腥味儿，进入朝天椒和麻椒，变成了又麻又辣又咸的卤料。买客各认一格卤料，随卖随烫，以块计费。这一买卖一直进步到1932年，重庆市商业步行街中一家“韩国乐天集团白”开张，重庆市第一家麻辣毛肚火锅问世，流动摊点总算拥有固定不动的门店，“重庆市火锅从而由街头进到人生巅峰”。为了能记牢重庆市火锅发源，重庆渝北的火锅一条街特意取名字“小米街”。
叁
川渝火锅的发展趋势
川渝火锅从最初的滩头来到街头，再走入“人生巅峰”，场地在一步步转变，食客人群还在转变，相对应的原材料、厨具、口感还在产生变化。
1.原材料之变
在小米滩滩头时，船工所烫食的是蔬菜水果，到重庆渝北的流动摊点里，变成了牛下水， 即肝、肚、黄奶油、心、舌、牛肚等，之后进到门面后更为丰富多彩，包括了猪、牛、鸡、鸭的内脏器官。而现如今是万物皆可火锅，而且还逐渐注重营养搭配，出现了养生药膳火锅。
2.厨具之变
在小米滩时，船工常用厨具或是便携式陶罐，然后到街边变成了铁质的小盆，之后发展趋势为铜火锅、不锈钢板火锅、铝质火锅、瓷器火锅等。火锅构造也由相食火锅、单个火锅发展趋势到鸳鸯火锅、三味锅、四格火锅、百味火锅，切分的架构与底锅焊住，做到互相不跑味的实际效果，达到食客的多种多样规定。
鸳鸯火锅
3.口感之变
川渝火锅很妙之处，取决于口感。最开始三元味是朝天椒、麻椒、盐，这三种都是川渝地域非常简单容易得到的调味品。到1932年，重庆市商业步行街发生第一家坐店火锅时，调味品大大的丰富多彩。这时候的汤底用大骨汤、固态黄奶油、郫县豆瓣酱、造生抽的豆母、辣椒末、麻椒末、生盐熬煮成的等。20世际40时代，重庆市有以鸡蛋、香油、鸡精作调合沾料。
1946年，火锅传到成都市，豆母改成以往的水豆豉，分外加上甜江米酒。蒜黄从此时逐渐变成关键涮烫蔬菜水果。
到上世纪八九十年代，鸡蛋已少为沾料，这时候时兴的火锅调味品有“三椒”“三油”“三糖”一说。三椒，即：辣椒干、干花椒、胡椒粉；三油：黄奶油 、动物油、猪板油（也有食用油等植物油脂）；三糖：老冰糖、老红糖、白砂糖 。沾料是精选的香油、鸡精、盐 、蒜末。在底锅里面，调味料逐渐提升，如八角、三奈、砂仁、小茴香、豆 蔻、白蔻、甘崧、桂丁、良姜、丁香花等。
八角
川渝火锅在全国各地广为流传情况下，也与本地的特色菜口感相结合，火锅料粉越来越丰富多彩，像耗油、海鲜酱油生抽、醋、孜然粉在味碟中普遍应用。除蒜黄、香莱外，圆葱、莴笋还在火锅中普遍发生，为调味品，又为涮菜。除此之外，香薄荷、香茅草还在一部分火锅店中运用出来。纵使千百味添加，麻辣鲜香一如既往，招引着一批又一批食客。
肆
结 语
今日的火锅销售市场，关键分成三大流派：川系、蒙系、北派。川系火锅包含典型性的四川火锅、剁椒鱼头火锅、串串香火锅火锅、重庆市火锅。北派火锅包含铜锅涮肉火锅、羊蝎子火锅火锅等，都是较受食客热烈欢迎的一大流派。其次是粤系火锅，以猪肚包鸡、小火锅等为意味着。从《我国火锅大数据报告》看，川系火锅商家总数占全国各地火锅商家数量占比最大，超出60%，超出14%是北派火锅，粤系所占比例约为12%。在重庆，每7家餐饮店铺里，就会有一家火锅店。
中国人爱火锅，川渝人绝爱火锅，在香辣翻滚的茶汤里，川渝人见到的是生活的火辣辣幸福，没有什么事情是一顿香辣火锅难以解决的，假如有，那么就再去一顿。
