绿色的绿豆汤解暑效果更好是怎么回事，关于绿豆汤解暑吗的新消息。
天气越来越热，又到了该喝绿豆汤消暑的情况下了。绿豆带有多酚类物质、黄酮、豆固醇、多种营养元素及其钙、铁、钾等矿物，有清热解毒消暑和利尿的作用。
天气越来越热，又到了该喝绿豆汤消暑的情况下了。
绿豆带有多酚类物质、黄酮、豆固醇、多种营养元素及其钙、铁、钾等矿物，有清热解毒消暑和利尿的作用。
绿豆汤怎么煮最消暑？
大伙儿煮绿豆汤的过程中会看到，有些时候汤是绿色的，有些时候是红色的。
为什么会出现二种不一样的颜色呢？
主要是因为绿豆中包含多酚类物质，这类多酚类物质特别敏感，在高温加热的前提下，会与空气中的氧气产生反映，形成醌类化学物质，随后会再次汇聚成颜色更加深入的化学物质。
因此，假如是在短时间盖上锅盖煮绿豆汤，料汁并没有触碰O2，煮下来的汤是绿色的。
如果把盖子开启，煮的时间变长，多酚类物质就能被空气氧化，绿豆汤便会呈红色。
此外，把煮好的绿豆汤在空气中置放久了，颜色还会慢慢发红加重。
哪一种颜色的绿豆汤消暑效果最好？
绿豆皮中的多酚类物质对温度调节神经中枢有一定的抑制效果，从解暑清热视角而言，空气氧化水平较浅，汤呈翠绿色的绿豆汤消暑实际效果会更强一些。
怎么让绿豆汤翠绿色维持更持久？
绿豆汤掉色与升温时长及其化学作用相关，要想得到更持久的消暑实际效果，需要注意二点：
一是控制好时长，消暑喝翠绿色的绿豆汤，不要把汤熬成红色。
二是减少空气氧化化学反应速率，例如大家可以用矿泉水煮，在煮绿豆汤的情况下放一丝柠檬水或两三片维他命C，或是降低水里的O2量等都能够维护多酚类物质，减少空气氧化速度，让绿豆汤长时间地维持翠绿色。
自然，假如煮的时间较短，绿豆并没有盛开，这种黄豆不好消化，可以先喝一些绿豆汤，再把绿豆煮到盛开后吞掉，或是直接用绿豆煮粥喝。
发红的绿豆汤还能喝吗？
绿豆汤发红了，只需没质变仍然可以喝，还有一定营养成分。仅仅从解暑清热视角看来，实际效果会差一些。
喝绿豆汤能够依据自身的状况操纵喝量，一般每日2小盘子~4小盘子就可以。假如喝了感觉舒服，能够多喝点。
北京协和临床营养科
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北京协和临床营养科专家教授、负责人
我国卫生健康委营养标准委员会委员
什么样的绿豆汤最解暑？
绿豆汤往往可以起到解暑的作用，是由于绿豆皮中带有可以起到解暑作用的成份，这一点中国农大食品学院的相关研究早已确认。而那些可以起到解暑作用的成份在长期高温加热的情况下会丧失活力，解暑作用也就大幅度降低了。
若想煮出可以解暑的碧绿色绿豆汤，应注意三点：（1）的时间不适合太长，先烧开水，随后放进绿豆，再次文火煮8~10min就可以，千万别煮到绿豆“盛开”，那般的绿豆汤就起不上解暑的作用了；（2）盖上煮，开盖煮时，绿豆外皮中溶出的酚类物质能被空气中的氧气空气氧化，没法在人身体内充分发挥作用；（3）煮绿豆汤最好用石锅，绿豆皮里的黄酮素和亚铁离子作用后可能影响绿豆的抗氧化性作用，也防碍亚铁离子的消化吸收，因而，煮绿豆汤时须采用石锅，不宜炒锅。
最终需要注意的是，喝绿豆汤解暑时，切勿喝冰饮的，不然会危害肠胃，导致腹疼、拉肚子等不良影响。
